Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle beides.
Erhitze ausreichend Öl in einer großen Pfanne 🛒 und schwitze die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig an. Gib anschließend das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an. Würze es mit etwas Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack, sobald es braun gebraten ist. Lass währenddessen die Kidneybohnen und den Mais abtropfen.
Rühre das Tomatenmark sowie den Mais und die Bohnen zum Hackfleisch und lass alles für etwa 5 Minuten weiterbraten.
Gib anschließend Tomaten, Crème fraîche, Frischkäse und die Gewürze dazu. Lass alles etwa 10 Minuten köcheln und schmecke es zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Gieße etwas von der Hackfleischsoße in eine Auflaufform und bedecke sie mit 2 Weizentortillas. Verteile darauf wieder etwas von der Soße, darauf wieder Tortillas und wiederhole es so oft, bis alles aufgebraucht und die Auflaufform gefüllt ist. Die oberste Schicht sollte wieder aus der Soße bestehen.
Verteile den geriebenen Käse darauf und gib den Auflauf für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun und zerlaufen ist.
