Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie ab und lass sie vollständig auskühlen.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun und lass sie abkühlen. Schäle derweil den Knoblauch und wasche und trockne das Basilikum.
Gib das Basilikum, den Parmesan, die Pinienkerne, die geschälte Knoblauchzehe, eine Prise Salz, Pfeffer und das Olivenöl in einen Mixer 🛒 und püriere alles zu einer glatten Creme. Falls sie zu dickflüssig ist, füge etwas mehr Olivenöl hinzu. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Scheiben. Wasche auch die Cherrytomaten und halbiere sie. Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
Mische die Nudeln in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Pesto, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Gib die Erdbeeren, die Cherrytomaten und die Mozzarella-Kugeln zu den Nudeln und vermenge alles vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
Wenn du magst, träufle etwas Balsamico-Creme darüber.
Serviere den Salat direkt oder lass ihn vor dem Servieren noch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
