Rhabarber-Zitronen-Tarte
Zutaten
Für den Boden:
- 3 Eier
- 6 EL Zucker
- 6 EL Öl
- 1,5 TL Backpulver
- 6 EL Mehl
Für den Belag:
- 420 ml Lemon Curd
- 320 ml Rhabarber Curd
- 1 EL gemahlene, gefriergetrocknete Erdbeeren alternativ Himbeerpulver, online z.B. hier 🛒
- Rhabarber und Zitronenscheiben zur Deko
Zubereitung
- Rühre die Eier mit dem Zucker schaumig. Rühre danach das Öl unter. Zum Schluss kommen Backpulver sowie Mehl zum Teig hinzu. Fülle den Teig dann in eine gefettete Tarteform und backe den Boden bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
- Lass ihn danach abkühlen und erhöhe die Temperatur des Ofens auf 190 °C.
- Verteile den Lemon Curd auf dem ab Boden und backe die Tarte für 8-10 Minuten, bis die Oberfläche glänzt und die Füllung in der Mitte leicht wackelt, wenn du die Form vorsichtig bewegst.
- Lass die Tarte 10 Minuten abkühlen.
- Vermenge den Rhabarber Curd in der Zwischenzeit mit dem Beerenpulver und verteile ihn vorsichtig auf der Lemon-Curd-Schicht.
- Backe die Tarte weitere 15 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und die Mitte beim Bewegen der Form nur noch minimal wackelt.
- Lass die Rhabarber-Zitronen-Tarte mindestens 1 Stunde komplett auskühlen, bevor du sie anschneidest und servierst.
- Verziere sie mit frischem Rhabarber und Zitronenscheiben.