Knete aus Mehl, Butter, Zucker Salz und dem Eiswasser rasch einen Mürbeteig. Forme ihn zu einer Kugel und stelle ihn 30 Minuten lang kalt.
Bereite in der Zwischenzeit die Konditorencreme vor. Kratze dafür die Vanilleschote aus und koche Milch mit dem Mark und der Schote auf.
Verrühre in einer separaten Schale das Mehl mit dem Eigelb und dem Zucker. Gieße nun nach und nach die heiße Vanillemilch dazu. Dabei immer gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Gieße die Mischung wieder in den Topf und koche alles auf, bis die Masse andickt. Decke sie mit einer Frischhaltefolie ab und lass sie abkühlen.
In der Zwischenzeit rolle den Mürbeteig aus und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Teig in eine Tarteform und stich den Teig wiederholt ein. Backe ihn etwa 20 Minuten knusprig. Lass den Boden abkühlen.
Rühre den abgekühlten Pudding noch einmal durch und verteile ihn auf dem Mürbeteigboden.
Halbiere die Erdbeeren und verteile sie auf dem Pudding.
Wenn du magst, kannst du nun den Tortenguss anrühren und auf den Früchten verteilen und fest werden lassen.
