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Eine Schüssel mit Avocado-Gazpacho, die mit zerzupftem Stremellachs, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln garniert ist. Ringsum liegen frische Zutaten wie Limetten, Avocado und Kräuter verstreut. Der Teller steht auf einem runden Holzbrett, auf dem ein graues Küchenhandtuch liegt.

Avocado-Gazpacho

Olivia
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 2 reife Avocados
  • 1/2 Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 Bio-Limette Saft
  • 1 TL weißer Balsamico-Essig
  • etwas Honig nach Geschmack
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1/4 Bund frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • 50 g Stremellachs optional
  • 1 TL Chiliflocken zum Garnieren (optional)

Zubereitung
 

  • Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Schäle die Gurke und schneide sie in grobe Stücke. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte und hacke beide grob.
  • Gib Avocado, Gurke, Knoblauch, Schalotte, den Saft der Limette, den weißen Balsamico-Essig, etwas Honig, den Joghurt sowie Koriander und Olivenöl in einen Mixer 🛒. Mixe alles zu einer cremigen Suppe.
  • Schmecke die Gazpacho mit Salz und Pfeffer ab. Wenn nötig, füge noch etwas Honig hinzu, um die Balance aus Säure und Süße zu erreichen.
  • Stelle die Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
  • Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zerzupfe den Stremellachs in kleine Stücke.
  • Serviere die Gazpacho in Schalen, garniere sie mit den Frühlingszwiebeln und bestreue sie nach Wunsch mit Chiliflocken. Wenn du magst, füge den zerzupften Stremellachs als Topping hinzu.