Mische für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
Rühre separat davon die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Eigelb schaumig.
Gib den Mehlmix dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Wickele ihn ein und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
Fette eine Tarteform ein und lege sie mit dem Teig aus. Ziehe dabei einen Rand hoch.
Stich den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein und backe den Teig bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
Wasche derweil die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertele die Früchte.
Belege den vorgebackenen Kuchenboden mit den Früchten.
Verrühre für den Guss die Stärke mit dem Zucker und etwas Saft. Erhitze den restlichen Saft in einem Topf, rühre die Stärkemischung ein und lass das Ganze unter Rühren 1 Minute aufkochen.
Gieße den Guss über die Erdbeeren.
Schlage die Eiweiße steif und lass dabei de Zucker, Vanillezucker und das Salz einrieseln. Verteile die Masse auf den Erdbeeren und bräune sie mit einem Flambierer.
