Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch darin an. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an. Würze dann das Hack mit Salz und Pfeffer und gib das Tomatenmark dazu.

Lösche das Hackfleisch mit der Brühe und den gehackten Tomaten aus der Dose ab. Würze erneut mit Salz und Pfeffer und füge Oregano, Thymian und Rosmarin hinzu. Lass alles für etwa 12 Minuten kochen.

Brich nun die Lasagneplatten in kleine Stücke und gib sie in die Suppe. Lass die Lasagne-Suppe anschließend für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Platten weich sind.

Serviere die Suppe mit frischer gehackter Petersilie, einem Löffel Crème fraîche und Parmesan-Crackern.