Fülle 250 ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher. Brösel die Hefe hinein und rühre sie mit einer Prise Zucker um. Lass die Mischung 10–15 Minuten stehen, sodass sich die Hefe aktivieren kann.
Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Gieße das Hefewasser und das Öl über das Mehl. Knete die Masse mit den Knethaken des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten, alternativ von Hand mindestens 10 Minuten. Knete den Teig zum Schluss noch einmal mit den Händen, bis er geschmeidig ist.
Decke die Teigschüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
Halbiere den Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus.
Heize den Ofen auf 240 °C (Umluft 220 °C) vor. Lege die beiden Teigfladen jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Vermische den Ricotta mit der Crème fraîche und schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und Kräutern ab. Verteile die Soße gleichmäßig auf beiden Pizzaböden.
Schäle und hacke die Zwiebeln und Knoblauch fein. Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und dünste sie an, bis sie weich sind. Gib den Spinat portionsweise dazu und lass ihn zusammenfallen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Verteile den Spinat gleichmäßig auf den beiden Pizzen über der Ricotta-Soße.
Schneide die Artischockenherzen in Viertel oder kleinere Stücke und gib sie ebenfalls auf beide Pizzen.
Backe die Pizzen für 12–15 Minuten, bis die Teigränder goldbraun sind.
Nimm die Pizzen aus dem Ofen und streue den Parmesan großzügig darüber.
Schneide die Pizzen in Stücke und serviere sie warm.
