Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben. Lass sie leicht abkühlen, schäle sie und schneide sie in Stücke oder Scheiben.
Gib die Kartoffel zusammen mit dem Kimchi in eine Schüssel.
Vermische Joghurt, Mayonnaise, Limettensaft, Honig und Sesamöl zu einem glatten Dressing. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Übergieße alles mit dem Dressing. Rühre vorsichtig um, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Gib den Salat auf einen Teller und garniere ihn mit Sesam, Koriander und Frühlingszwiebeln.
Serviere und genieße ihn lauwarm.
