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Zwei Gläser mit veganer Himbeer-Mousse, gebettet auf Müsli. Dekoriert mit einer Himbeere, Minze und Müsli.

Vegane Himbeer-Mousse

Vanessa
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • 4 Dessertgläschen

Zutaten
  

  • 180 g frische Himbeeren
  • 1 Handvoll Minzblätter
  • 8 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)
  • 200 g Kokoscreme online, z.B. hier 🛒
  • 2 EL Himbeersirup
  • 4 EL Müsli

Zubereitung
 

  • Wasche die Himbeeren und die Minze und lass beides gut abtropfen.
  • Schlage das Aquafaba mit einem Handrührgerät so lange auf, bis es, wie Eischnee, luftig und fest ist. Das dauert etwa 5 Minuten. Schlage anschließend die Kokoscreme ebenfalls mit dem Mixer auf. Püriere die Himbeeren mit der Minze und dem Himbeersirup.
  • Hebe das Püree und die Kokoscreme vorsichtig unter den Aquafaba-Schnee, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
  • Fülle jeweils einen EL Müsli in vier Dessertgläser und richte die Mousse darauf an. Stelle die vegane Himbeer-Mousse für mindestens eine Stunde kühl.
  • Dekoriere die Mousse vor dem Servieren mit etwas Müsli, frischen Himbeeren und Minzblättern.