Orangenkaramell-Aufstrich
Kochutensilien
- 2 Einweckgläser à 250 ml (online hier erhältlich 🛒)
Zutaten
- 225 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 120 ml Schlagsahne
- 120 g Butter gewürfelt
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Vanillepaste
- Schale von 1 Orange
Zubereitung
- Gib den Zucker und den frisch gepressten Orangensaft in einen Topf. Rühre die Mischung gut durch.
- Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lass den Zucker schmelzen. Rühre jetzt nicht mehr, sondern schwenke den Topf gelegentlich, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.
- Erhöhe die Hitze leicht, sodass die Mischung sprudelt, und lass den Sirup karamellisieren, bis er eine mittlere Bernsteinfarbe bekommt. Achte darauf, ihn nicht zu dunkel werden zu lassen. Das dauert ca. 10–15 Minuten.
- Reduziere die Hitze wieder auf mittlere Stufe. Gib zuerst ein Viertel der Sahne hinzu und rühre alles gut um. Dann füge ein weiteres Viertel der Sahne hinzu, rühre erneut und gieße den Rest der Sahne hinein. Verrühre alles gründlich.
- Gib die Butter in 3–4 Portionen dazu und rühre jedes Mal so lange, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Lass das Karamell anschließend noch 3–5 Minuten weiterköcheln und rühre dabei kontinuierlich.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre das Salz, die Vanillepaste und die Orangenzesten ein.
- Lass den Orangenkaramell-Aufstrich 30 Minuten abkühlen und fülle ihn dann in ein Glas.
Notizen
Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du den Aufstrich im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Wochen.