Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Springform mit Backpapier aus.
Beginne mit der Zubereitung der Pfirsich-Maracuja-Füllung. Lass die Pfirsiche dafür in einem Sieb abtropfen. Püriere die Früchte danach und fülle das Püree mit Maracujanektar zu 450 ml auf. Gib den Zitronensaft dazu.
Mische das Puddingpulver mit 25 g Zucker. Rühre es nach und nach mit 6 EL der Flüssigkeit glatt. Koche die restliche Flüssigkeit in einem Topf auf. Ziehe sie dann vom Herd und rühre das Puddingpulver ein. Lass den Pudding noch einmal aufkochen und ihn danach erkalten.
Verrühre nun alle Zutaten für den Teig miteinander. Fülle diesen dann in die Kuchenform und backe ihn für 20 Minuten im Ofen.
Stürze den Boden danach auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost und lass ihn abkühlen.
Setze den Boden dann auf eine Tortenplatte und stelle den Rand der Kuchenform drumherum.
Schlage die Sahne für die Quarkcreme mit 2 Packungen Gelatine fix steif. Die dritte Packung verrührst du mit dem Quark. Verführe nun Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Maracujanektar miteinander und rühre die Mischung unter den Quark. Habe anschließend die Sahne unter.
Verteile 2/3 der Quarkcreme auf dem Boden. Gib dann die Fruchtfüllung darauf und verquirle beide etwas mit einer Gabel. Fülle danach die restliche Quarkcreme obendrauf.
Widme dich nun dem Fruchtspiegel und bereite den Tortenguss mit Zucker und Maracujanektar nach Packungsanweisung zu.
Gieße ihn als oberste Schicht auf die Solero-Torte und stelle sie danach für mindestens 4 Stunden kalt.
Dekoriere sie vor dem Servieren mit Sahnetupfen, frischen Pfirsichstücken und einigen Keksbröseln.
