Kartoffelsalat mit Feldsalat und Honigspeck
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 3 Rosmarinzweige
- 4 EL Öl
- Salz nach Belieben
- 300 g Feldsalat
- 250 g Rotkohl
- 250 g Bacon-Scheiben
- 2 EL Honig
Für das Dressing:
- 250 ml Salatcreme
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- Pfeffer
- Senf nach Belieben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Kartoffeln und halbiere sie der Länge nach.
- Zupfe die Rosmarin-Nadeln ab und schneide sie fein. Vermische sie danach mit Öl und Salz nach Belieben. Reibe die Kartoffeln mit der Mischung ein und lege sie auf ein mit Backpapier 🛒 belegtes Blech.
- Gare die Kartoffeln 30-40 Minuten im Ofen. Wende die Kartoffeln gelegentlich. Lass sie danach abkühlen.
- Schalte den Herd nicht aus, sondern ändere die Temperatur auf 200 °C Umluft.
- Putze den Feldsalat und wasche ihn. Schneide den Rotkohl in Streifen.
- Bestreiche die Bacon-Scheiben mit 1 EL Honig und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Backe sie im Ofen für 8 Minuten, bis sie knusprig sind. Bestreiche den Bacon mit 1 EL Honig und lass ihn auf einem Küchenkrepp auskühlen. Breche ihn anschließend in Stücke.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
- Richte den Kartoffelsalat mit dem Feldsalat, Rotkohl, Bacon und Dressing an.