Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 (Ober-/Unterhitze) oder 160 (Umluft) vor.
Schlage die Eier in einer Schüssel gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz für einige Minuten schaumig. Achte darauf, den Zucker und das Salz nach und nach hinzuzugeben.
Mische Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel.
Rühre die trockenen Zutaten unter die feuchten, sodass ein Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe ihn für ca. 12-15 Minuten im Ofen. Mach am besten die Stäbchenprobe, um nachzusehen, ob er schon durchgebacken ist.
Bestreue ein sauberes Küchenhandtuch mit etwas Zucker und stürze den Biskuitboden darauf. Lass ihn dort dann vollständig auskühlen.
Wasche und putze derweil die Erdbeeren. Entferne den Strunk und schneide sie in kleine Stücke.
Gib ca. 50 g Erdbeeren mit 15 g Zucker und Zitronensaft in einen Mixer und püriere das Ganze fein.
Schlage die Sahne mit dem restlichen Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Sahnesteif auf.
Hebe das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahne. Hebe dann die restlichen Erdbeeren unter.
Bestreiche den ausgekühlten Biskuitteig mit der Erdbeer-Sahne-Creme und rolle ihn in der Länge nach auf.
Bestäube die fertige Biskuitrolle mit Puderzucker und stelle sie vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde kalt.
