Stich aus der Mitte von 2 Toastscheiben je einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6 cm z.B. mit einem Glas aus.
Vermenge die Butter mit dem Mozzarella.
Halbiere die Avovado, entkerne sie und löffle das Fruchtfleisch heraus. Zerdrücke es in einer Schale, bis es eine streichfähige Masse wird. Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Scheiben. Putze die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Wasche den Basilikum und zupfe einige Blätter ab.
Bestreiche die 2 vollständigen Toastscheiben sowie die ausgestochenen Kreise mit der Butter-Mozzarella-Mischung.
Streiche die Avocado auf die Toastscheiben, lege die Tomatenringe darauf und salze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Platziere die "Toastrahmen" darauf.
Heize den Kontaktgrill auf mittlere Stufe vor.
Lege die doppelten Toastscheiben mit der offenen Seite nach oben auf die Grillfläche. Schlage die Eier auf und gib je 1 Ei vorsichtig in die Toastmulde. Leg die Toastkreise ebenfalls dazu.
Schließe den Grill vorsichtig, ohne dass der obere Teil die Eier zerdrückt und grille die Toasts für etwa 5 Minuten.
Würze die Toasts anschließend noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer und garniere sie mit den Frühlingszwiebeln und frischem Basilikum.
