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Ein Glas mit Gewürzgurken Relish auf einem Holzbrett. Daneben liegen zwei Scheiben Brot. Eine ist mit etwas Relish bestrichen.

Gewürzgurken Relish

Dominique
4 (4 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 2 Gläser

Kochutensilien

  • 1 Gemüsezerkleinerer (z.B. diesen hier 🛒)

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 800 g Gewürzgurken
  • 20 g Salz
  • 250 ml Gewürzgurkensud
  • 250 ml Apfelsaft naturtrüb
  • 160 g brauner Zucker
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Dill frisch, fein gehackt

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebeln. Würfle die Zwiebeln und Gurken sehr fein mit einem Messer oder einem Gemüsezerkleinerer. Gib die Würfel anschließend in eine Schüssel, vermenge sie mit dem Salz und lass alles für 20 Minuten ziehen.
  • Gib sie anschließend in ein feines Sieb und lass alles gut abtropfen.
  • Koche den Gurkensud mit Apfelsaft, Zucker, Senfkörnern und Kurkuma unter gelegentlichem Rühren auf. Gib das abgetropfte Gemüse hinein, sobald sich der Zucker aufgelöst hat und lass es bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  • Schmecke es danach mit Apfelessig und ggf. etwas Salz ab. Gib kurz vor Schluss den gehackten Dill dazu.
  • Fülle alles, solange es noch heiß ist, in sterile Gläser und verschließe sie gut. Stell sie auf den Kopf bis das Relish abgekühlt ist.