Feldsalat mit Balsamico-Erdbeeren
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 1 Handvoll Rucola optional
- 200 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Zucker
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche den Feldsalat und den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie.
- Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz an.
- Lass in derselben Pfanne den Zucker karamellisieren. Lösch mit 2 EL Balsamico ab, rühre zügig um und gib die Erdbeeren dazu.
- Schwenke die Erdbeeren 1–2 Minuten im Balsamico-Karamell und lass die dann abkühlen.
- Verrühre den restlichen Balsamico mit Senf, Olivenöl, Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Vermische den Salat mit dem Dressing und verteile ihn auf zwei Teller. Garniere mit den Balsamico-Erdbeeren und einigen Walnüssen.
Notizen
Dazu schmecken frisches Brot, Parmesan und Burrata.