Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate das Fleisch rundherum an, bis es Farbe bekommt. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.

Rühre die Currypaste in das heiße Öl und röste sie 1 Minute an. Gieße die Kokosmilch dazu und rühre die Erdnussbutter ein, bis alles glatt ist.

Gib das Fleisch zurück in die Soße und lass es 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Rühre einen Spritzer Zitronensaft ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Röste die Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne und hacke sie grob. Bestreue das fertige Curry vor dem Servieren mit den Erdnüssen.