Schäle 🛒 die Kohlrabi und schneide sie in gleich große, ca. 2 cm dicke Würfel. Koche die Stücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke sie in kaltem Wasser kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bereite die Teller der Panierstraße zu. Verteile Mehl auf dem ersten Teller, verquirltes Ei auf dem zweiten Teller und Semmelbrösel gemischt mit geriebenem Parmesan, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer auf dem dritten Teller.
Wende die Kohlrabi zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in dem Semmelbrösel-Parmesan-Mix. Drücke die Panade gut an.
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Nuggets darin rundherum goldbraun an. Alternativ kannst du sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-Unterhitze auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech auch etwa 20 Minuten backen. Wende die Nuggets hier aber nach der Hälfte der Backzeit einmal.
Verrühre währenddessen alle Zutaten für den Dip miteinander.
Serviere die fertigen Kohlrabi-Nuggets warm mit dem Dip.
