Vermenge Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Gib das Ei, 2 EL Pflanzenöl und Buttermilch hinzu. Verrühre alles gründlich miteinander.
Schäle den Knoblauch und putze die Frühlingszwiebeln. Schneide anschließend beides fein.
Erhitze in einer kleinen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazu und schwitze es für 1 Minute an. Gieße das Öl anschließend durch ein Sieb in eine kleine Schale ab. Stelle den Inhalt des Siebes zur Seite.
Schneide den Halloumi in 5 gleich dicke Scheiben. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate eine Scheibe von beiden Seiten goldbraun.
Verteile etwas von der Chili-Zwiebel-Mischung darum und gieße etwa 1/5 des Pancake-Teigs darüber. Brate ihn bei mittlerer Hitze, bis die Oberseite fest wird und brate dann die andere Seite ebenfalls fertig.
Verfahre mit den restlichen Zutaten genauso, bis alles aufgebraucht ist.
Richte die Pancakes auf Tellern mit 1 EL Schmand an und gieße etwas vom Chiliöl darüber.
