Sterilisiere deine Gläser, Fermentiergewichte und deine Arbeitsfläche sowie -utensilien.
Putze die Gurken und schneide den Stielansatz sowie den Blütenansatz ab. Diese können dazu führen, dass das Ferment bitter schmeckt.
Wasche den Dill und lege die Stängel gleichmäßig auf den Boden der Gläser. Schäle den Knoblauch und lege je eine Zehe in die Gläser.
Schichte die Gurken darauf. Verteile die Gewürze auf die Gläser.
Vermische das Wasser mit 3 % Salz, das bedeutet in diesen Fall 45 g. Verteile das Wasser auf die Gläser, sodass sie bis oben gefüllt sind. Benötigst du mehr Flüssigkeit, mische weitere Lake mit einem Salzgehalt von 3 % an.
Beschwere die Gurken mit Fermentiergewichten, damit sie nicht an die Oberfläche treiben.
Verschließe die Gläser und lass sie bei Raumtemperatur 5 Tage fermentieren. Bewege sie dabei täglich vorsichtig, damit sich kein Schimmel auf der Oberfläche bilden kann.
Nach 5 Tagen sollte die Lake milchig-trüb und die Gurken olivgrün sein. Probiere sie, wenn dir der Geschmack gefällt, kannst du die Gurken essen. Noch besser schmecken sie, wenn du sie vor dem Verzehr weitere 2 Wochen im Kühlschrank ziehen lässt.
