Bulgogi-Udon-Nudeln
Zutaten
- 300 g Rindfleisch (z. B. Ribeye oder Rinderlende)
- 1/2 Zwiebel
- 40 g Karotte
- 30 g Shiitake-Pilze oder andere Pilze nach Wahl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g Udon-Nudeln möglichst tiefgekühlt
- 2 EL Öl
- 1 EL Austernsoße online z.B. hier 🛒
- gerösteter Sesam optional
Für die Bulgogi-Marinade:
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Mirin Reiswein
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 1 EL brauner Zucker
- 6 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen. Schäle Zwiebel und Karotten und schneide beides ebenfalls in Streifen.
- Schneide auch die Pilze klein und hacke die Frühlingszwiebeln. Stelle davon ein paar für später beiseite.
- Gib das geschnittene Rindfleisch zusammen mit Zwiebel, Karotte, Pilzen und Frühlingszwiebeln in eine mittelgroße Schüssel.
- Vermische alle Zutaten für die Marinade und gieße sie darüber. Vermenge alles gründlich und lasse es mindestens 10 Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
- Weiche die tiefgekühlten Udon-Nudeln etwa eine Minute lang in heißem Wasser ein. Trenne sie vorsichtig mit Stäbchen oder einer Gabel, bis sie sich vollständig gelöst haben. Spüle sie anschließend mit kaltem Wasser ab, lasse sie gut abtropfen und stelle sie beiseite.
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittelhoher bis hoher Stufe. Gib die marinierte Bulgogi-Mischung in die Pfanne und brate sie 2–3 Minuten, bis das Fleisch gebräunt und das Gemüse weich ist.
- Gib die Udon-Nudeln und die Austernsoße dazu. Brate alles zusammen nochmals 1–2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Serviere das Gericht mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebeln als Garnitur.
Notizen
Tiefgekühlte Udon-Nudeln haben meist die beste Konsistenz. Alternativ kannst du frische oder vorgekochte Udon verwenden, beachte dann die Packungsanleitung.