Buffallo-Blumenkohl-Wings
Zutaten
Für die Buffalo-Blumenkohl-Wings:
- 2 Blumenkohl in Röschen zerteilt
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 50 g Stärkemehl Mais oder Kartoffelstärke
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
- 200 g Butter
- 300 ml Chilisoße beispielsweise diese hier 🛒
- 1-2 EL Worchestershire Soße
Für das Ranch-Dressing:
- 4 EL Naturjoghurt
- 4 EL Mayonnaise
- 125 ml Buttermilch
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Frühlingslauch oder Schnittlauch sehr fein geschnitten
Zubereitung
- Mische die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Salz, Cayennepfeffer und Stärkemehl.
- Frittiere sie anschließend portionsweise in heißem Öl, bis sie leicht gebräunt sind. Hole sie heraus und lass sie auf Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen.
- Zerlasse in der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne, gib die Chilisoße dazu und lass sie unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten leicht köcheln, bis sich die Butter mit der Soße verbunden hat. Schmecke die Mischung mit Worcestershire-Sauce ab.
- Heize den Backofen auf 250 °C Umluft mit Grill vor.
- Platziere die abgekühlten Blumenkohlröschen auf einem Ofengitter und pinsle sie mit der Soße ein.
- Schiebe sie für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- Verrühre für das Dressing Joghurt, Mayonnaise und Buttermilch mit einem Schneebesen kräftig. Rühre dann die Zwiebel und den Knoblauch unter. Schmecke die Sauce mit Salz und reichlich Pfeffer ab und hebe zum Schluss Schnittlauch oder Frühlingslauch unter.