Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab.
Halbiere die Gurken anschließend der Länge nach und entferne mit einem Löffel die Kerne. Schneide die Gurken danach in dünne Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Hacke auch den roten Chili fein und entferne die Kerne, wenn du es nicht ganz so scharf magst.
Gib Knoblauch und Chili zu den Gurkenscheiben.
Vermische den Reisessig, die Sojasoße und den Zucker miteinander zu einer Sauce und würze sie mit einer Prise Salz.
Gieße die Soße über die Gurken und vermenge alles gut.
Decke den Gurkensalat ab und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, sodass er gut durchziehen kann.
Garniere den chinesischen Gurkensalat vor dem Servieren nach Geschmack mit frischem Koriander oder Sesam.
