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Ein Teller mit gebackenen Aprikosen und Burrata, die mit gerösteten Kürbiskernen und eingelegten roten Zwiebeln garniert sind. Das Ganze ist mit frischem knusprigem Brot serviert. Neben dem Teller liegt eine Gabel.

Gebackene Aprikosen mit Burrata

Olivia
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 8 Aprikosen
  • 4 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 2 Burrata je ca. 125 g
  • Eingelegte rote Zwiebeln online erhältlich, z.B. hier 🛒
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  • Halbiere die Aprikosen, entferne die Kerne und lege die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine ofenfeste Form.
  • Beträufle die Aprikosen mit Honig und Olivenöl. Lege die Rosmarinzweige mit in die Form.
  • Backe die Aprikosen für 15-20 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  • Röste derweil die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze, bis sie leicht nussig duften.
  • Verteile die Aprikosen auf zwei Teller. Zerreiße die Burrata und platziere sie auf den Früchten. Garniere alles mit eingelegten roten Zwiebeln und den Kürbiskernen. Würze alles mit Salz und Pfeffer.