Bereite die Marinade zu, indem du Olivenöl, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischst.
Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie in Scheiben. Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Gib beides in eine Schüssel und füge die Hälfte der Marinade hinzu. Vermenge alles gut. Bestreiche die beiden Maiskolben ebenfalls mit der Marinade. Lass das Gemüse ca. 10 Minuten ruhen.
Grill die Maiskolben sowie das marinierte Gemüse, bis es leicht gebräunt und geröstet ist. Schneide die Maiskörner anschließend mit einem Messer vom Kolben ab und stelle sie mit dem restlichen Gemüse beiseite.
Brate die Gnocchi in einer Pfanne oder in einer Grillschale auf dem Grill knusprig.
Halbiere und entkerne derweil die Avocado. Würfle sie klein. Wasche, trockne und schneide den Koriander grob. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe.
Rühre alle Zutaten für das Dressing zusammen.
Misch das gegrillte Gemüse und die Gnocchi mit dem Dressing.
Hebe Avocado, Zwiebeln und Koriander vorsichtig unter.
