Schneide zuerst die Avocados längs auf, entferne den Kern und hole das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Zerdrücke es in einer Schüssel mit einer Gabel, sodass es eine cremige Konsistenz hat.
Wasche und schneide die Tomate in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Gib sie zur Avocado.
Füge den Limettensaft, eine Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Verrühre alles gut. Wenn du magst, hacke frischen Koriander fein und rühre ihn ebenfalls unter. Die Guacamole ist jetzt fertig und kann beiseitegestellt werden.
Erhitze eine Pfanne auf mittlere Hitze und bestreiche die Hähnchenbrustfilets leicht mit Olivenöl. Würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Farbe haben. Lass das Fleisch danach kurz abkühlen und schneide es anschließend in dünne Scheiben.
Röste die Brotscheiben leicht in der Pfanne, damit sie schön knusprig sind. Streiche anschließend auf jede Scheibe eine großzügige Schicht Guacamole. Lege die Hähnchenscheiben auf die eine Brothälfte und klappe die andere Hälfte darüber. Falls du magst, kannst du das Sandwich diagonal halbieren, um es einfacher zu essen.
