Gib die Haferflocken und Milch in eine Schüssel. Lass sie 10 Minuten quellen.
Trenne die Eier, gib das Eiweiß in einen Rührbecher und schlage es mit einer Prise Salz steif.
Verrühre Eigelb, Honig, Vanilleextrakt und Zimt gemeinsam mit den eingeweichten Haferflocken zu einer homogenen Masse.
Hebe das steif geschlagene Eiweiß und das Backpulver vorsichtig unter die Masse.
Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gieße den Teig in die Pfanne und streiche ihn glatt. Backe ihn 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Teile den Teig mit dem Pfannenwender in grobe Stücke und wende sie. Brate alles weitere 2-3 Minuten an, bis der Kaiserschmarrn rundum goldbraun ist.
Verteile den Haferflocken-Kaiserschmarrn auf Teller und serviere ihn mit den Sommerbeeren und bestäube alles mit etwas Puderzucker.
