Heidelbeer-Buttermilchkuchen mit Kokos-Mandel-Kruste
Kochutensilien
- 1 Backblech, ca. 30 x 40 cm online, zum Beispiel hier 🛒
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Buttermilch
- 300 g frische Heidelbeeren
- 50 g gehobelte Mandeln
- 30 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
- Vermenge Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel und verrühre sie zu einer cremigen Masse.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie unter die Butter-Zucker-Mischung.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Buttermilch und das Mehl abwechselnd zum Teig und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech. Streue die Blaubeeren darüber und drücke sie leicht in den Teig.
- Bestreue den Kuchen mit gehobelten Mandeln und Kokosraspeln. Drücke die ebenfalls etwas fest.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mache zwischendurch die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen, schneide ihn dann in Stücke und serviere ihn nach Geschmack mit einem Klecks Schlagsahne.