Irish Stew
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch aus der Keule
- 4 EL Mehl 405er
- 3 EL Butterschmalz
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 1 l Lammfond oder Gemüsefond
- 500 ml Rotwein
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Rosmarinzweig
- 10 Wacholderbeeren
- 500 g Kartoffeln
- 4 Möhren mittelgroß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie optional
Zubereitung
- Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke und bestäube es mit dem Mehl.
- Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf oder Dutch Oven 🛒 und brate das Fleisch darin scharf an. Hole das Fleisch danach raus und stelle es auf einem Teller beiseite.
- Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides klein. Dünste beides dann im Topf 2 Minuten an.
- Anschließend gibst du das Tomatenmark hinein und röstest es ebenfalls einige Minuten an.
- Lösche dann mit dem Lammfond und Rotwein ab.
- Gib Lorbeerblätter, Rosmarin und Wacholderbeeren hinzu. Auch das Fleisch kommt zurück in den Topf.
- Lass das Irish Stew einmal aufkochen und dann 60 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel köcheln.
- Schäle währenddessen die Kartoffeln und Karotten und schneide beide in Stücke.
- Nach einer Stunde Kochzeit gibst du die Kartoffeln und Karotten in den Eintopf.
- Lass das Irisch Stew für eine weitere Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln.
- Schmecke den Eintopf zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und garniere ihn optional mit frischer Petersilie.