Wasche die Zucchini und verwende einen Spiralschneider, um Zucchini-Nudeln aus ihnen herzustellen.

Gib die Zucchini-Nudeln in ein Sieb, füge Salz hinzu und vermische alles gut. Lass sie für 30 Minuten über der Spüle oder einem Topf abtropfen.

Schäle derweil den Knoblauch und presse ihn mit Hilfe einer Knoblauchpresse fein. Verrühre den Knoblauch mit den restlichen Zutaten für die Soße.

Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini-Nudeln und gib sie gemeinsam mit der Soße in eine Schüssel. Vermenge alles gründlich und lass es einige Minuten ziehen.

Wasche, trockne und schneide in der Zwischenzeit den Koriander fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Röste den Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl.

Garniere die Zucchini-Nudeln mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam.