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Eine Schale Keksteig-Eis. Links im Hintergrund liegt ein Holzlöffel. Das Eis ist mit Keksteig-Stücken, Schokodrops und karamellisierten Haselnüssen zubereitet.

Keksteig-Eis

Dominique
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 30 g Zucker
  • 1 TL Wasser
  • 30 g gehackte Haselnüsse
  • 50 g weiche Butter
  • 40 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Haselnussmus optional, für mehr Aroma
  • 100 g Weizenmehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Milch
  • 50 g Zartbitter-Schokotropfen
  • 250 g Vanilleeis
  • 2 TL Ahornsirup

Zubereitung
 

  • Gib den Zucker mit 1 TL Wasser in eine kleine beschichtete Pfanne und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker goldgelb karamellisiert. Füge die Haselnüsse hinzu und rühre sie rasch um, sodass sie gleichmäßig vom Karamell umhüllt sind.
  • Verteile sie anschließend sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie abkühlen.
  • Vermenge für den Keksteig die weiche Butter mit braunem Zucker, Vanillezucker und, falls du möchtest, Haselnussmus. Schlage die Mischung cremig und rühre Mehl, Salz und Milch dazu, bis ein cremiger Teig entsteht.
  • Hebe die Schokotropfen und die karamellisierten Haselnüsse unter.
  • Wickel den Teig in Frischhaltefolie ein und lass ihn für etwa 10 Minuten im Gefrierfach fest werden.
  • Schlage währenddessen das Vanilleeis in einer Schüssel für 1-2 Minuten mit einem Handrührgerät 🛒 auf, bis es weich, aber nicht geschmolzen ist. Füge für etwas mehr Aroma Ahornsirup hinzu.
  • Zerrupfe den gekühlten Keksteig in kleine Stücke und mische ihn unter das Eis. Fülle alles in einen gefriergeeigneten Behälter, streiche es glatt und gib es für 1 Stunde ins Gefrierfach.