Kirsch-Mandel-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 25 cm, online zum Beispiel hier 🛒)
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 200 g frische entsteinte Kirschen
- 100 g grob gehackte Mandeln
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Glasur und das Topping:
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Mandeln
- 2 EL Kokosraspeln
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Kastenform leicht mit Butter ein. Wasche und entsteine die Kirschen. Hacke die Mandeln grob.
- Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig. Schlage die Eier auf und rühre sie einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung.
- Vermische Mehl, Salz und Backpulver und rühre es mit einem Mixer löffelweise unter die Masse.
- Hebe zum Schluss vorsichtig die gehackten Mandeln und die Kirschen mit einem Teigspatel unter die Masse und fülle alles in die vorbereitete Kastenform.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten. Mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe.
- Lass den Kirschkuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
- Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss. Verteile ihn auf dem noch leicht warmen Kuchen.
- Bestreue den Guss sofort mit Mandelblättchen und Kokosraspeln. Lass den Guss aushärten und schneide den Kuchen zum Servieren in Scheiben.