Limunčići – Zitronen-Kekse
Zutaten
Für die Füllung:
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 200 gemahlene Nüsse z.B. Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
- 1 Bio-Zitone der Abrieb
- 1 Prise Salz
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 150 ml Milch
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Bio- Zitrone der Abrieb
- 2-3 Tröpfchen Zitronenaroma
Für die Tränke:
- 100 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone der Saft
- 60 ml Limoncello-Likör
- 1-2 Tröpfchen Rum-Aroma
Für die Dekoration:
- Lebensmittelfarbe gelb
- Zucker
Zubereitung
- Bereite zuerst die Füllung zu, indem du das Eiweiß etwas mit Zucker verrührst. Gib dann die restlichen Zutaten dazu und vermenge alles gut. Stelle die Füllung kurz beiseite.
- Verrühre nun alle Zutaten für den Teig miteinander und knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch.
- Rolle den Teig danach aus und stich mit einer Ausstechform (10 cm Durchmesser) 🛒 Kreise aus ihm aus.
- Platziere etwas Füllung in der Mitte eines Kreises und drücke den Teig wie einen Bonbon zusammen. Verfahre so mit allen Kreisen.
- Lege die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 20 Minuten bei 170 °C. Lass sie danach vollständig abkühlen.
- Koche Wasser, Zucker und den Zitronensaft für die Tränke kurz in einem Topf auf. Lass sie danach abkühlen und rühre den Limoncello und das Rum-Aroma ein.
- Färbe die Tränke noch mit etwas Lebensmittelfarbe ein.
- Fülle eine flache Schale mit Zucker.
- Bepinsele die einzelnen Limunčići mit der Tränke, tupfe sie danach leicht mit einem Küchentuch ab und wälze sie im Zucker.
Notizen
- Lagere die Zitronen-Kekse am besten in einer Metalldose, die du mit Küchenpapier auslegst.
- Lagere sie kühl, aber nicht im Kühlschrank ,da sie dort Kondenswasser aufnehmen.