Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
Verrühre das Eigelb mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote, bis die Masse cremig ist.
Siebe das Mandelmehl, den Kakao und das Backpulver dazu und rühre alles vorsichtig unter die Eigelb-Masse.
Hebe den Eischnee langsam und vorsichtig unter die Mischung.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn für etwa 10-15 Minuten. Lass den Boden anschließend vollständig auskühlen.
Schlage derweil die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif.
Vermische den Quark und den Honig in einer separaten Schüssel.
Hebe die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, bis eine einheitliche Creme entsteht.
Halbiere den Teigboden vorsichtig, sodass zwei gleich große Rechtecke entstehen. Verteile die Creme auf einer der Hälften und setze die zweite Teighälfte vorsichtig darauf. Stelle den Kuchen für etwa eine Stunde kühl, damit die Creme fest wird.
Wenn du den Kuchen glasieren möchtest, schmilz die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad. Verstreiche die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den Kuchen. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen servierst.
Schneide den Kuchen in rechteckige Stücke und genieße ihn wie eine riesige, selbstgemachte Milchschnitte!
