Klopfe die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig flach und würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.

Bereite drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit einer Mischung aus Kokosraspeln und Panko.

Wende die Hähnchenstücke nacheinander in Mehl, dann im Ei und schließlich in der Kokos-Panko-Mischung.

Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne und brate die panierten Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze goldbraun. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Dazu schmecken allerlei Dips.