Rühre die Trockenhefe mit Zucker ins lauwarme Wasser ein. Lass es 5 Minuten ruhen, bis es schäumt.
Gib Mehl, Salz und getrocknete Kräuter in eine große Schüssel. Füge das Hefewasser und einen guten Schuss Olivenöl hinzu. Verknete alles einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Forme eine Kugel, bedecke sie und lass sie 2 Stunde gehen.
Wasche und trockne in der Zwischenzeit die Brombeeren und das Basilikum. Schneide das Basilikum fein. Wenn du eine Zwiebel verwenden möchtest, schäle und schneide sie in feine Ringe. Stelle alles beiseite.
Heize den Ofen auf 250 °C vor (Ober-/Unterhitze) und lass ein Pizzablech oder einen Pizzastein darin vorheizen.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und lege ihn auf ein Backpapier.
Verteile den Ricotta gleichmäßig auf dem Teig. Belege ihn mit Brombeeren, Basilikum und Parmesan. Würze mit Salz, Pfeffer, und träufle den Honig darüber.
Backe die Pizza 8–10 Minuten im heißen Ofen, bis der Rand goldbraun ist.