Koche den Quinoa nach Packungsanweisung.

Wasche die Zucchini und rasple sie grob. Gib das Salz über die Zucchiniraspel und lass es für 5 Minuten ziehen. Das entzieht der Zucchini Wasser. Drücke die Zucchini anschließend gut aus in einem sauberen Küchenhandtuch.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke die Zwiebel sehr fein und presse die Knoblauchzehen. Würfle den Feta klein.

Vermenge den gekochten Quinoa mit dem Gemüse, dem gewürfelten Feta, dem Ei und den Semmelbröseln. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Gib noch Semmelbrösel hinzu, falls die Masse zu feucht ist.

Forme aus je 2 EL Teig eine Kugel mit den Händen und drücke sie zu einem flachen Bratling platt.

Brate die Quinoa-Bratlinge mit Zucchini und Feta mit je 1 EL Rapsöl pro Seite 3 Minuten an. Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit einem Dip nach Wahl.