Setze zuerst den Teig für die an, indem du die beiden Mehlsorten mit Salz und Sauerteig mischst.
Drücke dann eine Mulde in die Mitte.
Löse die Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auf und gieße sie in die Mulde. Rühre den Zucker ein.
Verknete alles zu einem gleichmäßigen Teig, während du langsam das übrige warme Wasser hinzugibst.
Decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.
Schäle währenddessen eine Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Schwitze sie in einer Pfanne mit Öl an und gib das Hackfleisch hinzu. Brate es krümelig an und würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer.
Erhitze die gehackten Tomaten in einem Topf und gieße mit Rinderbrühe an. Würze sie mit Salz und Pfeffer und lass die Flüssigkeit etwas verkochen.
Schäle auch die zweite Zwiebel, viertele sie und schneide sie in Ringe.
Rolle den Teig aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreiche den Teig mit der Tomatensoße und verteile das Hackfleisch darauf.
Lege die Salamischeiben und Zwiebelringe obendrauf.
Streue den Käse drüber und je nach Geschmack noch etwas Pfeffer und Cayennepfeffer.
Backe die Teufelskrusta für 20 Minuten bei 240 °C Ober-/Unterhitze.
Schneide sie anschließend in rechteckige Stücke.
