Torta Caprese al Limone
Kochutensilien
- 1 Springform (28 cm Durchmesser)
Zutaten
- 100 g Butter plus mehr für die Form
- 200 g weiße Schokolade
- 3 Zitronen
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Mandelmehl gibt es z.B. online 🛒
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 170 g Puderzucker plus mehr zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform leicht mit etwas Butter ein.
- Reibe die weiße Schokolade. Schmilz die Butter. Reibe die Schale der Zitronen ab. Presse eine Zitrone aus.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Verrühre die Eigelbe mit Zitronenschale und -saft und der geschmolzenen Butter.
- Mische die weiße Schokolade, Mandelmehl, Speisestärke, Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel und rühre sie unter die Eigelbmasse. Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Mach eine Stäbchenprobe. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
- Bestäube ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.