Weiche die Chiasamen in der Gemüsebrühe ein und lass sie mindestens 10 Minuten quellen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

Schäle die Schalotten und Knoblauchzehen, hacke beides fein und schwitze beides kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Stelle sie dann beiseite.

Gib weiße Bohnen (oder Kichererbsen), Walnusskerne, Haferflocken, Tomatenmark, Senf, Sojasoße, Hefeflocken, Majoran, Oregano, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Mixer.

Füge die Chia-Eier und die angeschwitzten Schalotten und den Knoblauch hinzu und püriere alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn die Masse zu trocken ist, gib einen kleinen Schuss Wasser oder Öl hinzu.

Forme aus der Mischung gleichmäßige Würste und wickele jede Wurst einzeln in Backpapier. Verschnüre die Enden mit einem Faden, sodass die Form stabil bleibt.

Lege die eingepackten Würste in einen Dampfeinsatz und gare sie über einem Kochtopf mit köchelndem Wasser für ca. 30 Minuten.

Lass die Würste nach dem Garen ein paar Minuten abkühlen und entferne das Backpapier.

Brate die veganen Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl oder bereite sie auf einem Grill zu.