Warmer Couscous-Salat mit Tofu
Zutaten
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tofu online hier erhältlich 🛒
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL Öl
- 2 Paprikas rot oder gelb
- 2 Karotten
- frische Petersilie oder Koriander
- Salz und Pfeffer
- 1-2 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Lasse den Couscous nach Packungsanweisung in heißer Gemüsebrühe quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und stelle ihn zur Seite.
- Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel. Mariniere ihn in einer Schüssel mit Sojasoße, Paprikapulver und 1 EL Öl.
- Wasche die Paprikas, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Streifen.
- Schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls in Streifen.
- Schneide Petersilie oder Koriander klein.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate den Tofu darin von allen Seiten an. Nimm ihn danach aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- Gib erneut 1 EL Öl in die Pfanne und brate Paprika und Möhren darin an. Füge den Couscous hinzu und vermische alles gut. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Serviere den warmen Couscous-Salat mit den gebratenen Tofuwürfeln und Petersilie oder Koriander.