Wasche die Zitronen gründlich und reibe die Schale ab. Presse den Saft einer Zitrone aus und stelle beides beiseite.
Wasche den Basilikum, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
Reibe den Parmesan. Schäle die Knoblauchzehe und röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an. Lass sie anschließend abkühlen.
Gib Basilikum, Zitronenzeste, Zitronensaft, Mandeln, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer.
Gieße das Olivenöl dazu und püriere alles zu einer cremigen Masse und schmecke sie mit Salz ab.
Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl.
Genieße das Pesto direkt frisch zu Nudeln oder bewahre es dunkel und kühl im Kühlschrank auf.
