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Eine kleine runde Platte mit einigen Zitronenkuchenbällchen ohne Backen. Im Hintergrund sind Zitronen und eine kleine Schale mit Cashews zu erkennen. Im Vordergrund und an der Seite sieht man einige weitere Zitronenkuchenbällchen.

Zitronenkuchenbällchen ohne Backen

Olivia
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 20 Bällchen

Zutaten
  

  • 300 g Cashews
  • 60 g Agavendicksaft
  • 1/4 Vanilleschote Mark
  • 1 Prise Salz
  • 2 Bio-Zitronen Saft und Abrieb
  • 120 g Mandelmehl online erhältlich, z.B. hier 🛒
  • 200 g weiße Schokolade

Zubereitung
 

  • Gib die Cashews gemeinsam mit Agavendicksaft, dem Vanillemark, dem Salz sowie dem Abrieb und dem Saft der Zitronen in einen Mixer und püriere das Ganze fein.
  • Vermenge die Masse mit dem Mandelmehl, bis ein formbarer Teig entsteht.
  • Forme Kugeln aus dem Teig. Lege sie auf einen Teller und lass sie für ca. 10 Minuten im Gefrierfach ruhen, damit sie etwas fest werden können.
  • Schmilz derweil die Schokolade über einem warmen Wasserbad.
  • Überziehe die Zitronenkuchenbällchen mit der Schokolade. Raspel nach Wunsch zur Deko nochmals etwas Zitronenabrieb darüber. Lass alles fest werden.