Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben. Bestreue sie großzügig mit Salz und lass sie ca. 20 Minuten Wasser ziehen. Tupfe sie dann sorgfältig trocken.

Bereite das rote Pesto zu: Schäle den Knoblauch und gib ihn mit getrockneten Tomaten, Parmesan, Pinienkernen, Basilikum und Olivenöl in einen Mixer und püriere alles fein. Alternativ kannst du dafür einen Stabmixer verwenden. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Schmilz für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Lass es kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe bekommt. Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Würze die Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft.

Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel an, bis sie glasig sind. Gib die Zucchinischeiben dazu und brate sie kurz scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Würze sie mit Kräutern der Provence, Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz.

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fette eine Auflaufform ein. Fange mit einer dünnen Schicht Béchamelsoße an, lege dann eine Schicht Lasagneplatten darauf, verteile etwas rotes Pesto, eine Schicht Zucchinischeiben und Feta darüber. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten verteilt sind. Schließe mit einer Schicht Béchamelsoße ab.

Backe die Lasagne für 30–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Lass die Lasagne vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen. Serviere sie und genieße sie warm!