Go Back
–+ servings
Mehrere Gläser mit Zucchini-Mango-Relish.

Zucchini-Mango-Relish

Nele
keine Bewertungen
Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 2 Gläser

Zutaten
  

  • 500 g Zucchini
  • 500 g Mango
  • 300 g Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer etwa 2 cm
  • 2 rote Chilischoten
  • 300 g Zucker
  • 1 EL Salz
  • 300 g Weißweinessig
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 5 Curryblätter z.B. diese hier 🛒

Zubereitung
 

  • Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Mango und schneide auch sie klein. Schäle die Zwiebeln und den Ingwer und entkerne die Chilischoten und hacke alles fein.
  • Gib alles zusammen mit dem Zucker, Salz, Essig und den Gewürzen in einen Topf.
  • Bring alles zum Kochen. Reduziere die Temperatur und lass alles bei geringer Hitze etwa 1,5 Stunden einkochen. Rühre dabei immer wieder um.
  • Das Relish ist fertig, wenn Gemüse und Obst weich und leicht durchscheinend sind und die Konsistenz an eine Marmelade erinnert. Fülle es in sterilisierte Gläser, verschließe diese gute und lagere es im Kühlschrank.