Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und lege sie mit der Knoblauchzehe auf ein Backblech. Beträufle alles mit etwas Olivenöl und röste es im Ofen, bis die Zucchini leicht gebräunt und weich sind (ca. 15 Minuten).

Füge die gerösteten Zucchini und den Knoblauch hinzu und püriere alles zu einer sämigen Masse.

Schmecke den Aufstrich mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz ab.