Eier gibt es in nahezu jedem Kühlschrank, denn sie sind günstig und zudem vielseitig einsetzbar. Trotzdem werden sie im Alltag entweder zum Backen verwendet oder zu Klassikern wie Rührei, Spiegelei oder dem typischen Frühstücksei verarbeitet – dabei können Eier noch viel mehr!

Ob als leckere Hotdog-Alternative, saftiges Soufflé oder hübsche Schleife – hier kommen 4 Rezepte mit Eiern, die normale Eier ganz neu in Szene setzen.

1. Eier-Hotdog

Portionen: 1
Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 10 Min
Gesamtzeit: 15 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

1 Zip-Beutel
Feuerzeug
6 Eier
Pflanzenöl
1 Hotdog-Brötchen
Gewürzgurkenscheiben
Röstzwiebeln
Salat
Ketchup

So geht es:

1.1 Erhitze die Schneide eines großen Messers mit einem Feuerzeug. Schneide dann mit dem heißen Messer einen schmalen Streifen eines Zip-Beutels ab; durch das heiße Messer wird die Schnittkante gleichzeitig verschweißt, sodass du einen schmalen Beutel erhältst.

1.2 Schlage die Eier auf, fülle sie vorsichtig in den Beutel und verschließe diesen sorgfältig; die Eier sollten im Beutel möglichst gleichmäßig verteilt sein. Tipp: Fülle vorher etwas Öl in den schmalen Zip-Beutel und schwenke ihn hin und her, sodass sich die Innenflächen mit Öl benetzen. Gieße anschließend die Ölreste wieder aus dem Beutel heraus, so bleibt die Eierrolle später nicht an dem Beutel kleben. Bringe Wasser in einem Topf zum Sieden und gare die Eier darin samt Beutel für 10 Minuten.

1.3 Schneide den Zip-Beutel vorsichtig auf. Lege die Eierrolle dann in ein warmes Hotdog-Brötchen und belege es nach Belieben zum Beispiel mit Gewürzgurkenscheiben, Salat sowie Röstzwiebeln und garniere deinen Eier-Hotdog mit Ketchup.

2. Eier-Soufflé

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

2 Toasties (Toastbrötchen)
80 g gegarten und gewürzten Blattspinat
8 Scheiben Schinken oder Kasslerbraten
2 Eier, Größe L
20 ml Pflanzenöl
80 ml Sauce hollandaise
kleine Paprikawürfel

Außerdem:

runde Ausstechform mit hohem Rand
Backpapier

So geht es:

2.1 Trenne für eine Portion ein Ei und schlage das Eiweiß schaumig auf. Gib die Hälfte des Eischnees in eine hohe, eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Ausstechform und brate sie kurz von unten in einer Pfanne an. Gib das Eigelb auf den Eischnee und bedecke es mit der zweiten Hälfte des Eischnees. Wende dann die Form vorsichtig, um den Eischnee auch von der anderen Seite anzubraten.

2.2 Röste die Toastie-Scheibe und belege sie mit Spinat und Schinken.

2.3 Ziehe nun die Ausstechform vorsichtig vom Ei-Soufflé und löse gegebenenfalls das Backpapier vom Soufflé. Setze das Soufflé auf den Toastie und garniere es vor dem Servieren nach Belieben mit Sauce hollandaise und kleinen Paprikawürfeln.

3. Eier-Sandwich

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

2 Würstchen, am besten ohne Haut
4 Eiweiß, Größe L
2 Eigelb, Größe L
60 g geriebenen Käse
30 ml Pflanzenöl
20 g gehackte Petersilie

So get es:

3.1 Halbiere ein Würstchen quer und schneide die Hälften der Länge nach durch. Trenne die Eier und bringe pro Portion zwei Eiweiße mit etwas Öl in einer Pfanne zum Stocken; achte darauf, das Eiweiß nicht zu dunkel werden zu lassen. Lege dann ein Würstchen-Quadrat auf die Mitte des Eiweißes und fülle es mit einem Eigelb und geriebenem Käse.

3.2 Klappe das überstehende Eiweiß um die Füllung herum ein und brate das Eier-Sandwich von beiden Seiten nach Belieben knusprig an. Bestreue das saftige Sandwich vor dem Servieren mit Petersilie.

4. Schleifen-Omelett

Portionen: 1
Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Kühlzeit: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

2 Würstchen, am besten ohne Haut
5 Eier, Größe L
25 ml Milch oder Sahne
20 ml Pflanzenöl
1 Streifen aus einer Zucchini

Für den Gemüsereis:

50 g Rundkornreis
25 g Erbsen
25 g gewürfelte Paprika
Salz und Pfeffer

So geht es:

4.1 Koche zunächst den Reis und lass ihn etwas abkühlen. Verrühre ihn dann mit Paprikawürfeln und Erbsen und würze ihn mit Salz und Pfeffer.

4.2 Schneide einen langen Streifen aus einer Zucchini heraus und dünste ihn kurz in einer Pfanne, sodass er weich wird. Würze ihn mit Salz und Pfeffer. Lege den Zucchinistreifen auf einen Teller.

4.3 Schneide die Würstchen in Scheiben. Verquirle die Eier mit Milch oder Sahne und würze die Mischung nach Herzenslust. Erhitze Öl in einer Pfanne und verteile die Würstchenscheiben darin. Übergieße sie dann mit der Eiermischung. Verteile dann den Reis in zwei Portionen auf einer Hälfte des gestockten Eis.