Wir sind völlig vernarrt in Kartoffeln! Kein Wunder, denn die kleine Knolle lässt sich überraschend vielfältig zubereiten. Die folgenden 4 Kartoffelrezepte kennst du so sicher noch nicht – wenn du deine Kartoffeln also mal etwas anders als üblich schnabulieren möchtest, werden dich diese 4 Kartoffelrezepte sehr glücklich machen.
1. Ofenkartoffeln mit Parmesankruste
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 5 Min
Backzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 3 große Kartoffeln
- 120 g Butter
- 60 g geriebenen Parmesan
- 3 EL getrocknete Kräuter
- Salz
So geht es:
1.1 Halbiere die Kartoffeln und schneide sie zum Beispiel mit einem Apfelschneider wiederum zur Hälfte ein.
1.2 Schmilz die Butter in einer ofenfesten Pfanne und rühre den Parmesan sowie die Kräuter hinzu.
1.3 Setze die halbierten Kartoffeln dann mit der Schnittkante nach unten in die Pfanne und bestreue sie mit Salz.
1.4 Stelle die Pfanne abschließend für 45 Minuten bei 170 °C Umluft in den Ofen.
2. Gefüllte Kartoffelbällchen
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 25 Min
Zeit zum Frittieren: 3-4 Min
Gesamtzeit: ca. 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 150 g mehligkochende gekochte Kartoffeln
- 25 g Maisstärke
- 50 g Reismehl
- 30 ml Wasser
- 5 g Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 60 g Mayonnaise
- 60 g Ketchup
- Spritze oder Dosierflaschen
So geht es:
2.1 Stampfe die Kartoffeln und vermische sie mit Maisstärke, Reismehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig. Forme aus diesem dann kleine Bällchen.
2.2 Backe die Kartoffelbällchen für 2-3 Minuten in heißem Pflanzenöl aus und lass sie anschließend kurz abkühlen.
2.3 Fülle die Bällchen mit Ketchup oder Mayonnaise, alternativ kannst du sie auch einfach dippen.
3. Gefüllte Kartoffelpizza
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Min
Backzeit: 10 Min
Gesamtzeit: ca. 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 500 g mehligkochende gekochte Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 1 Ei, Größe L
- 10 g Backpulver
- 10 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 20 ml Olivenöl
- 30 g gehackte Petersilie
- 12 Mini-Mozzarellakugeln
- Pflanzenöl zum Ausbacken
So geht es:
3.1 Stampfe die Kartoffeln. Vermenge sie dann mit Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie und dem Ei zu einem Teig.
3.2 Halbiere den Teig und rolle beide Hälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleich groß und rund aus.
3.3 Lege in gleichmäßigen Abständen je zwei Mozzarellakugeln auf den ersten Kartoffelteig.
3.4 Bedecke das Ganze nun mit dem zweiten Teig, drücke diesen an und schneide die Kartoffelpizza so in Stücke, dass sich in jedem Stück zwei Mozzarellakugeln befinden.
3.5 Backe die Kartoffelpizzastücke nun von beidem Seiten in heißem Öl aus, bis sie goldgelb sind.
4. Knusprige Kartoffelstäbchen
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 35 Min
Backzeit: ca. 70 Min
Gesamtzeit: ca. 105 Min
Kühlzeit: mindestens 2 Std
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 40 g Stärke
- Paprikapulver, Chilipulver, Pfeffer
- Pflanzenöl zum Ausbacken
- Thymian und Salz zum Servieren
- 2 gleich große Kastenformen
So geht es:
4.1 Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Vermenge diese dann mit Stärke sowie Salz und würze sie nach Belieben mit Chilipulver, Paprikapulver sowie Pfeffer.
4.2 Lege die erste Kastenform mit Backpapier aus und verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig darin.
4.3 Bedecke die Kartoffelscheiben mit einem Stück Backpapier und stelle die zweite Kastenform obendrauf. Beschwere das Ganze beispielsweise mit einer ofenfesten Pfanne und backe den Kartoffelkuchen so für 60 Minuten bei 160 °C Umluft.
4.4 Stelle den Kartoffelkuchen anschließend für mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank.
4.5 Löse den Kartoffelkuchen aus der Form und schneide ihn in gleichmäßig dicke Stücke.
4.6 Backe die Kartoffelstücke in reichlich Pflanzenöl goldgelb aus. Serviere sie anschließend mit Salz und frischem Thymian.
Eine mit Käse gefüllte Kartoffelpizza, knusprige Kartoffelstäbchen, kleine Kartoffelbällchen und krosse Kartoffelblumen mit Parmesankruste – diese 4 Kartoffelrezepte sind der Beweis, dass die kleine Knolle eigentlich eine ganz große ist!
