Rein optisch betrachtet, gehört die Aubergine wohl zu einer der schönsten Gemüsesorten, die es gibt, oder? Aber auch geschmacklich macht das lila Gemüse wunderbar was her – zum Beispiel ganz traditionell in einer Moussaka. Diese Variante geizt vor allem nicht mit Käse.
Dafür brauchst du:
- 750 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 12 Scheiben Käse (Mozzarella)
- 150 g geriebener Mozzarella
- 3 Auberginen
- 500 ml Tomatensauce
Außerdem:
- Auflaufform ca. 23 x 34 cm
So geht es:
1.) Spieße die Auberginen an beiden Seiten auf eine Gabel und flambiere sie über offener Flamme, sodass sie ringsherum angeröstet sind. Gib dann die drei Auberginen in eine Auflaufform und decke sie mit Folie ab, so können sie 10 Minuten lang schwitzen, wodurch sich die Haut später leichter abpellen lässt.
2.) Wenn du die Aubergine gepellt hast, kannst du mithilfe einer Gabel drei Schlitze in die Mitte des Gemüses machen und diese Schlitze mit den Mozzarella-Scheiben füllen.
3.) Daraufhin vermengst du das Hackfleisch mit den Eiern, der Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Breite jetzt ein Stück Frischhaltefolie auf einem Brett aus und verteile das Hackfleisch ca. 1 cm dick auf der Fläche. Lege die Auberginen auf das Hackfleisch-Bett und forme sie mithilfe der Folie zu einer Rolle.
4.) Schütte zu guter Letzt die Tomatensoße in eine Auflaufform und lege die drei eingerollten Auberginen rein. Zum Abschluss bestreust du sie noch mit geriebenem Mozzarella. Jetzt geht’s ab in den Ofen, und zwar bei 170 °C Umluft für rund 20 Minuten.
Kann ein Gericht eigentlich jemals genug Käse haben? Wohl kaum. Die Kombination von Hackfleisch, Aubergine, Käse und Tomatensoße ist fruchtig und geschmacksintensiv. Ein Gericht, das dringend ausprobiert werden sollte.
Zu dem Rezept aus dem Bonusrezept gelangst du hier.